sobota 31. března 2012

Mých prvních 25 bramborových knedlíků

Ano, ve svých 23 letech jsem se poprvé pustila do bramborových knedlíků plněných uzeným kuřecím masem. Byla jsem na sebe hrdá, když jsem ochutnávala první sousto a byla jsem nadšená, když jsem pozřela sousto poslední. Ale přiznávám se: v kuchyni jsem strávila téměř 4 hodiny...

Ingredience: 
12 středně velkých brambor, 400 g hrubé mouky, 100 g krupice, 4 vejce, trocha soli, 4 cibule, 500 g kysaného zelí (bílé), kmín, jíška (tuk + hladká mouka), 500 g uzených kuřecích stehen, trocha oleje (na osmahnutí cibulky), podle chuti ocet (do zelí)

Postup:
Brambory jsem si uvařila už v pátek večer (ve slupce). Těsto: do velké mísy nastrouháme (jemné struhadlo) oloupané brambory, přidáme hrubou mouku, krupici, vejce i sůl, vypracujeme těsto. Doporučuji z těsta vytvořit 4 stejné válce, nakrájet na stejně velké kousky, ze kterých pak tvarujeme placky.

Uzená kuřecí stehna obereme a nakrájíme na malé kousky, tuto směs vkládáme do přichystaných bramborových placek, spojíme a vytvarujeme knedlíky. Knedlíky vkládáme do osolené vroucí vody a vaříme 15 minut.

Během této doby si připravíme zelí a cibulku. Zelí jsem si na jemno nakrájela, přidala kmín, trochu soli a vody. Vaříme do měkka, ke konci zahustíme jíškou a podle chuti přidáme cukr, sůl, ocet a ještě cca 10 minut povaříme. Nakrájenou cibulku lehce osmahneme do hněda.

Na talíř dáme knedlíky, zelí, ozdobíme osmahnutou cibulkou a podáváme.