Ano, ve svých 23 letech jsem se poprvé pustila do bramborových knedlíků plněných uzeným kuřecím masem. Byla jsem na sebe hrdá, když jsem ochutnávala první sousto a byla jsem nadšená, když jsem pozřela sousto poslední. Ale přiznávám se: v kuchyni jsem strávila téměř 4 hodiny...
Ingredience:
12 středně velkých brambor, 400 g hrubé mouky, 100 g krupice, 4 vejce, trocha soli, 4 cibule, 500 g kysaného zelí (bílé), kmín, jíška (tuk + hladká mouka), 500 g uzených kuřecích stehen, trocha oleje (na osmahnutí cibulky), podle chuti ocet (do zelí)
Postup:
Brambory jsem si uvařila už v pátek večer (ve slupce). Těsto: do velké mísy nastrouháme (jemné struhadlo) oloupané brambory, přidáme hrubou mouku, krupici, vejce i sůl, vypracujeme těsto. Doporučuji z těsta vytvořit 4 stejné válce, nakrájet na stejně velké kousky, ze kterých pak tvarujeme placky.
Uzená kuřecí stehna obereme a nakrájíme na malé kousky, tuto směs vkládáme do přichystaných bramborových placek, spojíme a vytvarujeme knedlíky. Knedlíky vkládáme do osolené vroucí vody a vaříme 15 minut.
Během této doby si připravíme zelí a cibulku. Zelí jsem si na jemno nakrájela, přidala kmín, trochu soli a vody. Vaříme do měkka, ke konci zahustíme jíškou a podle chuti přidáme cukr, sůl, ocet a ještě cca 10 minut povaříme. Nakrájenou cibulku lehce osmahneme do hněda.
Na talíř dáme knedlíky, zelí, ozdobíme osmahnutou cibulkou a podáváme.